鐵棍山藥可以生吃 。山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，含很多淀粉 ， 但其本身并不含有相應(yīng)酶類，生吃反而會(huì)在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良 。然而生吃山藥則不同，可有助消化 。雖然山藥也含不少淀粉，但同時(shí)在其斷面的黏液中 ， 還含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時(shí)攝入的其他淀粉也同時(shí)消化，吃后會(huì)覺(jué)得胃腸舒暢 。
鐵棍山藥生吃是沒(méi)有問(wèn)題的 。但是在生吃的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：
1、要將山藥的皮去掉 。
【鐵棍山藥可以生吃嗎】2、便秘或腸道不舒服的人，建議不要生吃鐵棍山藥，因?yàn)殍F棍山藥本身具有收澀的作用 ， 容易加重病情，而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多，所以建議把鐵棍山藥烹飪之后再吃 ， 不僅美味 ， 而且滋補(bǔ) 。
3、鐵棍山藥在去皮之后吃不完的情況下，要做好保存的工作 ， 比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏 。如果沒(méi)有去皮，可以存放在木屑中，防止鐵棍山藥因長(zhǎng)期暴露在空氣中變得干澀 。
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