香菇肉粽子：糯米1千克、豬肉300克、泡發(fā)香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香蔥2根、精5克、粽子葉400克、綿線適量 。
第1步：準(zhǔn)備好香菇、豬肉，香菇泡發(fā)切小片、豬肉切粒，用生抽、老抽、姜、蔥精鹽拌勻腌制；另外淘洗好糯米，圓糯米，沒有浸泡，淘洗好瀝水分，用腌制豬肉中的生抽和醬油將糯米拌勻，糯米中也可加少許精鹽拌一下，會更有味道；
第2步：粽子葉，三角粽子選用的是蘆葦葉，蘆葦葉子偏長，繞起來也更簡單，粽子葉需要開水煮一煮，煮軟后容易包制，以免在過程中因為粽子葉偏硬，容易破裂，這也是包粽子不漏米的小竅門；煮好過冷水，放冷水泡著防止吹干；
第3步：取三張粽子葉，層疊后，中間再加放一張，制作成漏斗狀，長度以粽子葉的長度而定
第4步：放入三分之一的糯米，放入鮮肉和香菇，再蓋上適量的糯米，后期加入的糯米不要過多，以免在煮制過程中會使得粽葉接口處外露；
第5步：換為左手托住漏斗下部位，右手將葉梢向面前折回，向下折疊；折回的粽子葉蓋住上層的糯米了，所以在第一步粽子葉層疊時，要注意，葉子之間不要太遠(yuǎn)；
第6步：然后用右手的食指和拇指，將葉子中間捏一下，看圖，捏一下之后，上層就形成了一個三角面；
第7步：捏好之后，將葉梢從左邊的粽子角繞到粽子后面，再將粽子葉梢繞到前面來，一個三角粽子就包好了；
第8步：扎粽子，只要將棉線從粽子的上層，從左到右，繞上兩圈之后打結(jié)，粽子就扎好啦；
第9步：煮粽子，我家的高壓鍋用燉湯鍵，默認(rèn)的時間，煮了50分鐘后，燜了六七個小時，睡前放到鍋中，煮好之后自動保溫，早餐中就有粽子吃了；
【肉粽子怎么包?】普通高壓鍋，煮30分鐘，關(guān)火后燜一燜即可；普通湯鍋，開水入鍋，煮約2小時，水量要足；大鍋煮制粽子時，中間可將底層的翻上來，換一下位置，或者保持水量沒過表層即可 。
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