泉州的特色名茶有永春佛手茶、安溪鐵觀音、安溪黃金桂、安溪烏龍茶、石亭綠茶、安溪本山茶、大葉烏龍茶、梅占茶 。
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是福建泉州的特色名茶，有著非常悠久的歷史，是中國十大名茶之一 。安溪產(chǎn)茶始于唐末 。宋元時期，鐵觀音產(chǎn)地安溪不論是寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶 。鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土層深厚，特別適宜茶樹生長 。所產(chǎn)出的鐵觀音茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻” 。
2、安溪黃金桂
安溪黃金桂是福建泉州的特色名茶有著悠久的歷史，清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖 ， 該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶 。黃旦是烏龍茶風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品 。采制工藝十分考究 。只有掌握恰當(dāng)，才能充分發(fā)揮其品種特征 。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨(dú)特的品質(zhì) 。
3、石亭綠茶
【泉州有哪些特色名茶 福建泉州特產(chǎn)】石亭綠茶是福建泉州的特色名茶，有著非常悠久的歷史，產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)的九日山和蓮花峰一帶，這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪 。同時受沿海季風(fēng)的影響，陰晴相間，光照適當(dāng) ， 土質(zhì)肥沃疏松，給茶樹生長提供了良好的自然條件 。所產(chǎn)出的綠茶外形緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美;滋味醇爽，香氣濃郁 ， 似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽(yù)為“三香” 。
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