【茶葉六大類的分類依據(jù)】
茶葉六大類的分類依據(jù)為制作工藝及發(fā)酵程度，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類，其中綠茶為不發(fā)酵 ， 黃茶為微發(fā)酵，白茶為輕發(fā)酵，烏龍茶為半發(fā)酵，紅茶為全發(fā)酵 ， 黑茶為后發(fā)酵 。
六大茶類的制作工藝：
1、綠茶
鮮葉一殺青一揉捻一干燥
2、白茶
鮮葉一重萎凋一干燥
3、黃茶
鮮葉一殺青一揉捻一悶堆一干燥
4、青茶
鮮葉一曬青一碰青一晾青一殺青一揉捻一干燥
5、紅茶
鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥
6、黑茶
鮮葉一殺青一揉捻一渥堆一干燥一蒸壓（普洱為揉捻后干燥再噴水渥堆）
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