泡發(fā)燕窩最好是用純水或者純凈的蒸餾水，礦物質(zhì)水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養(yǎng)成分產(chǎn)生破壞 。因此燕窩不論是泡發(fā)還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水 。
部分北方地區(qū)冬天溫度特別低，燕窩實在不容易泡開，可以嘗試用溫水泡發(fā) ， 其他地區(qū)還是用涼水泡發(fā)就可以了 。
【燕窩要用什么水泡】建議在泡發(fā)過程中 ， 可以用漏勺換幾次水 。這個過程可以濾掉大部分細(xì)毛和雜質(zhì)，接下來挑毛也就容易很多了 。
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