用料：面粉四百克、甜酒釀一百五十克、玉米葉若干 。
做法如下：
1、制作酵種：加入甜酒釀和面粉各一百克，攪拌均勻室溫發(fā)酵，直至體積增大、充滿蜂窩；
2、饅頭面團(tuán)：加入甜酒釀五十克、上述制成的酵種二百克和面粉三百克揉勻，醒發(fā)二十分鐘；
3、揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯；
4、成型后發(fā)酵：在籠屜上鋪玉米葉 ， 饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵；
【怎樣用酒釀發(fā)饅頭】5、放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘即可 。
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