【豬肝苦是怎么回事】一般來說 ， 豬肝苦主要是有兩個(gè)原因，一是豬肝煮的過老時(shí)，感覺就會發(fā)苦，特別是鹵豬肝 。還有便是宰殺豬的過程中豬苦膽破了，些微沾染在豬肝上就會發(fā)苦 。所以，在烹調(diào)豬肝之前，先將豬肝切掉發(fā)綠的部分（沾染苦膽汁的部位），放進(jìn)滾水里淖2分鐘撈起 。
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