寒假某天早上，早餐都是喝粥配雜菜，吃膩了 。剛好昨晚有剩飯，尋思著加熱下也比白粥強(qiáng)，完后才知道沒有菜送飯，餐桌上孤零零擺著吃剩的小海魚，以結(jié)成晶瑩的魚凍了 。到底吃不了，不吃餓得慌 。想著平時(shí)老媽連魚湯都不放過，拌著飯吃得蠻歡的?。≌f只愛吃魚骨和魚湯，把魚肉留給我們 。思索再三，將就著試試吧！
舀了一勺魚凍扣在熱乎乎的飯上，溫度使魚凍慢慢融化，逐漸慘入米飯縫隙間 。傾刻，干巴巴的米飯變得潤(rùn)滑有光澤，依附上薄薄一層油脂 。我在一旁看著出神，饑餓感愈加強(qiáng)烈了，急亂攪拌均勻 。
吞了一大口，哇！竟然如此鮮香，是饑餓帶來的錯(cuò)覺嗎？不！身體卻很老實(shí)，筷子自覺得攪拌著沒沾上魚汁的米飯，一口接著一口往嘴里掃 。煥然大悟，魚凍汁才是魚的精華！給米飯?zhí)砑恿松?，給味蕾帶有不盡挑逗！那黏口有勁的米飯，吃著吃著想流淚，有時(shí)辛福就是來得突然，就是這么簡(jiǎn)單！
后來，工作時(shí)沒吃過如此美味的魚凍了，一是同事們認(rèn)為窮人家才吃，二是海魚不夠新鮮，做法過于復(fù)雜化了 。
當(dāng)時(shí)，老媽做得雖然十分簡(jiǎn)單，但勝在海魚新鮮，只放點(diǎn)姜蔥煮魚，好后給點(diǎn)鹽味精調(diào)味，保持著原汁原味，卻不失鮮美咸香，魚汁帶著淡淡牛奶白，絲滑黏稠 。拌著米飯能吃一碗，不用其它菜充當(dāng)，熱的魚湯汁口感略遜，保存隔天再拌飯，能吃兩大碗 。
【熱米飯里拌什么最好吃?】魚凍有腥味，可能有些人接受不了 。那么豬腳凍，能解決！
在我們那里有拜神的習(xí)俗，家人喜歡用豬腳或豬肉燉一大鍋肉 。一天是吃不完的，每天燒開一次，兩三天后結(jié)成豬腳凍更完美 。舀一勺扣飯，形似果凍，光滑彈性！底層沉淀著久經(jīng)熬鹵掉落細(xì)細(xì)的骨頭渣和肉皮碎，顏色呈黝黑，中間是鹵汁的棕紅色，頂層是白色的脂肪，層次分明得看著舒服 。
拌飯均勻，再來一個(gè)同鍋鹵制的雞蛋，嘖…嘖！那味道久久不能忘，熱米飯的絕配！
佘小廚（完）
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