【圓白菜餡用焯水嗎】
圓含水較多白菜，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面會很多水容易漲破包子皮；其次，在和餡過程中加入鹽后一部分水分殺出來 ， 會影響?zhàn)W料的粘稠度造成餡料發(fā)泄影響口感；再次，圓白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃的 。
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