【怎樣識別粉條的好與壞】如何鑒別粉條的好壞：1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻 ， 但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明 。2、用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮；市場上賣的純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠 。3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味 ， 純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味 ， 水易變色 。
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