獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜中的一道名菜，這道菜歷史悠久，形似獅子頭，酥香可口 。
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獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜系中的一道菜肴，傳說獅子頭是隋朝時，隋煬帝命令御廚以揚州四大名景為主題，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斬肉”，到了唐代 ， 郇國公韋陟的家廚韋巨元做的菜肴讓賓客們嘆服，將葵花斬肉改名為“獅子頭”，這道菜也因為軟糯鮮香 ， 營養(yǎng)豐富，深受大家喜愛 。
在江西宜豐也有此菜，盛傳100余年 ， 具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點 。
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