做法：肉切好后加少許鹽，嫩肉粉，再加點(diǎn)料酒拌勻腌上個(gè)兩三分鐘，炒肉時(shí)要先把鍋加熱再放油，油溫最好控制在七八成熱再放肉，稍微炒幾下，肉完全變色就好了，記得放料酒，那炒出來的肉有股米酒的清香 。
洗肉更安全的方法：
洗生肉的時(shí)候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個(gè)專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細(xì)菌的交叉污染 。
如果實(shí)在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染 。需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手 。
【生肉買回來怎么處理才能炒?】在超市里買回家的肉是要用水沖洗的 。因?yàn)槌欣锏娜夂芏?，屠夫賣不完的肉才打包，才用保鮮膜封存保鮮，放在保鮮室冷凍庫存里 。由于打包好的肉有時(shí)不是當(dāng)天的，可能是兩三天的肉，打包好的肉有曰期標(biāo)簽，買肉最好買當(dāng)天的肉，因?yàn)楫?dāng)天的肉更新鮮 。
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