泡菜起白沫可能是因?yàn)殡缰婆莶说臅r(shí)候沒有洗干凈壇子，導(dǎo)致壇子中有油，這樣會(huì)引起泡菜起白沫 。
如果泡菜起白沫了 ， 要觀察泡菜起白沫的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重，建議舍去，自己重新泡制 。在泡泡菜的時(shí)候，要用燒開的涼開水，還要注意，一定要加入少量的白酒 ， 最好是用無碘的鹽泡制 。
如果泡菜起白的情況不是很嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用干凈的勺子，將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，加多了容易讓泡菜的酒味過大，破壞了泡菜本身的美味 。
泡菜起沫還可以加白酒，在壇子中加入少量的白酒，蓋好密封碗 ， 過兩天大概就會(huì)有所好轉(zhuǎn) 。
加點(diǎn)用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆 ， 用紗布包起來放進(jìn)壇子里白沫也可以消失 。
將泡菜壇子中的白色沫沫用干凈的勺子舀掉 ， 加點(diǎn)潔凈的涼開水，然后將洗干凈的紫蘇葉放進(jìn)去 ， 也可以有效清除白沫 。
【泡菜為什么會(huì)起白沫】在做泡菜的時(shí)候，一定要注意，腌制泡菜不能放生水和油 ， 這樣都會(huì)加速泡菜變質(zhì) 。
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