世界上有一種美食叫生雞蛋 ， 有一種任性叫我愛吃生雞蛋 ， 生雞蛋 ， 生雞蛋 。壹周君就是如此任性地貪戀生雞蛋的美味 。
其實(shí) ， 覺得生雞蛋腥氣的各位朋友 ， 估計(jì)是對(duì)這道美食有誤讀 。大家可能主要是擔(dān)心沙門式菌的存在 。但是作為極致的民族 ， 對(duì)這一點(diǎn)不能不去監(jiān)管 ， 日本生產(chǎn)的雞蛋都是按照厚生勞動(dòng)省制定的“衛(wèi)生管理要領(lǐng)” ， 經(jīng)過了嚴(yán)格消毒與檢查后 ， 才能出廠 ， 這樣的制度監(jiān)管 ， 降低了人們食生雞蛋中毒的可能性 。
除了日本 ， 歐洲也有類似的標(biāo)準(zhǔn) 。國內(nèi)有些有機(jī)雞蛋生產(chǎn)企業(yè) ， 也達(dá)到了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ， 只要有這種標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的雞蛋 ， 就是可以生食 ， 直接打在飯里或者菜品里 。
其實(shí)雞蛋生食做法很多 ， 除了雞蛋拌飯 ， 還有韃靼牛肉 ， 那要求更高 ， 要求牛肉也是生食標(biāo)準(zhǔn) ， 那可以供選擇的食材就會(huì)更加會(huì)鳳毛麟角 。
日本的超市有嚴(yán)格的貨品保質(zhì)時(shí)間 ， 其實(shí) ， 這點(diǎn)全世界都一樣 ， 比如他們的雞蛋 ， 都是保質(zhì)期在10天以內(nèi) ， 超過10天 ， 就不可能生食了 。如何鑒定這種新鮮的蛋黃呢？新鮮的蛋黃色澤顏色黃亮有光澤 ， 特別是有機(jī)雞蛋 ， 還可以用筷子夾起來 ， 非常新鮮有彈性 。
【日本人吃肉為什么喜歡沾生雞蛋?不會(huì)覺得腥嗎?】如果你還是覺得難以下筷 ， 心理有障礙 ， 壹周君聽網(wǎng)友的方法 ， 我個(gè)人覺得純粹是心理安慰 ， 手頭有日本清酒 ， 可以在蛋黃表面噴一點(diǎn) ， 聽說能殺菌 。
雞蛋拌飯如何好吃 ， 除了雞蛋品質(zhì)有保證 ， 有蛋黃的鮮香外 ， 還靠醬油提味 。比如味啉 ， 或者可用日本的淡口醬油來腌也是可以的 ， 味道就稍微咸一點(diǎn) 。味啉主要用米、米曲和燒酒混合發(fā)酵出的汁液 ， 味道稍淡 ， 但是具有提鮮去腥的作用 ， 中間還夾著一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的甜味 。和米飯與生雞蛋搭配 ， 是最適合的CP 。
雞蛋拌飯 ， 其實(shí)真的太簡單了 ， 只要把飯煮熟了 ， 添上滿滿一碗 ， 然后在上面打個(gè)生雞蛋 ， 淋上幾滴醬油 ， 或者再撒上一些芝麻 。哇 ， 蛋黃被熱米飯的溫度蒸發(fā)出濃郁的蛋黃香氣 ， 白白的米飯 ， 金黃的蛋黃 ， 若影若現(xiàn)的芝麻 ， 真是太美味 ， 就算成人世界再艱難 ， 冬天來上一碗這樣的米飯 ， 瞬間被治愈 。
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