雙色花卷
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克 。
做法：
1、把面料分成兩份，把紫薯加到其中一份里，分別加入酵母后揉成光滑的面團(tuán) 。
2、放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大 。
3、放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大 。
【怎么蒸各種形狀的面食?】4、排氣后分別搟成厚度形狀相同的片狀 。
5、疊在一起,卷起來(lái)，盡量緊一點(diǎn)，切成段放蒸籠發(fā)酵20分鐘再大火蒸20分鐘，關(guān)火后過(guò)2-3分鐘取出 。
南瓜玫瑰花饅頭
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克 。
做法：
1、南瓜切塊蒸熟 。
2、乘熱壓成泥狀，加入白糖，壓成細(xì)膩的南瓜糊 。
3、南瓜糊晾至溫?zé)?，加入酵母，拌?。
4、南瓜糊倒入面粉盤(pán)內(nèi)，拌均勻 。
5、揉成細(xì)膩的面團(tuán)，靜置5分鐘 。
6、準(zhǔn)備蒸鍋 。將鍋墊抹上一層薄薄的玉米油 。
7、將面團(tuán)取出，反復(fù)揉5～8分鐘，搓成長(zhǎng)條狀 。
8、分成若干小劑子，將小劑子搟成薄片狀 。
9、1朵玫瑰花搟6片薄片，依次疊好，取一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀做花蕊,輕輕卷起,從中間切開(kāi)，玫瑰花做好了,兩朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花 。
10、玫瑰花入蒸鍋，醒發(fā)20分鐘(冬天35分鐘) 。
11、開(kāi)大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火，燜3分鐘即可 。
黑芝麻腐乳花卷
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大塊、熟黑芝麻適量 。
做法：
1、面粉加水，酵母和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右的大小 。
2、取出揉揉排出空氣，然后松弛10分鐘 。
3、搟成一張大面皮 。
4、撒上一些油上面，抹勻 。
5、然后抹上較厚的一層腐乳 。
6、撒上些熟黑芝麻上面 。
7、壓薄底部，底部沾點(diǎn)水，然后由下往上卷起來(lái) 。
8、切成均勻的等份
9、取兩個(gè)疊在一起，大拇指往中間按 。
10、然后拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下 。
11、扭到底部?jī)深^捏緊 。
12、將所有的都這樣做好 。
13、蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發(fā)到體積變大變輕 。
14、發(fā)好后好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右
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