紅薯有淀粉的，每一百克含有24.3克的淀粉，其熱量較高，可用來(lái)部分替代主食 。紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化后黏度較難控制 ， 所以多用于制作中式點(diǎn)心，如山粉餃 。由于口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時(shí)經(jīng)常用到的紅薯粉就是用它制作的 。
【紅薯有淀粉嗎】紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品 。
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