人參會跑指的是森林中有太多雜草樹枝，挖參人很容易會看花眼，一不留神就找不到了，并且發(fā)現(xiàn)人參的時候，心情難免會非常激動，很容易記錯地方 。
人參是一種多年生草本植物，其根部每年都在生長，而莖葉是一歲一枯榮，每年都要生長和凋落 ， 但是，如果遇到外部環(huán)境惡劣或者受到病害、蟲害、動物侵害等情況，這一年就會進入休眠狀態(tài) ， 不再生長出莖葉 。所以就會出現(xiàn)這種情況：第一年去的時候這里明明有個人參，但是第二年它休眠了，采參人看不到了，就以為是跑了……
人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質現(xiàn)象 ， 所以人參更應該正確的貯藏 。
【貯藏方法】
1、常規(guī)保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可 。
2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等 ， 再將人參用紙包好放入，加蓋密閉 。
【人參會跑是什么原理 人參會什么會跑】3、低溫保存法：這是較理想的方法 。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的干燥程度 。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時即可 。待其冷卻后 ， 用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間 。
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