?海南椰子雞
【椰子煲雞還可以放什么材料?】提起椰子煲雞，不得不聊聊海南椰子雞，取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)椰子取水，選用文昌雞斬成小塊，鍋中倒入椰子水大火煮開(kāi)（有條件的可全部用椰子水，味道更好，也可以取純凈水+椰子水按1:1的比例），煮開(kāi)之后加入椰肉、姜片和文昌雞，喜歡更加清甜的可加入馬蹄，蓋上鍋蓋煮開(kāi)，約10分鐘就可以邊煮邊吃，椰香四溢，芬芳甜潤(rùn)，口感清香，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)顏，它獨(dú)特的口感和健康的烹飪方式曾一度在深圳風(fēng)靡，大大小小的椰子雞主題餐廳到處都是，非常受追捧 。說(shuō)起吃椰子雞，得重點(diǎn)提一下它的蘸水，香菜、蒜末、小米辣、生抽、椰子雞湯，再加上小青檸汁，真是神來(lái)的一筆，雞肉蘸上這料水，風(fēng)味無(wú)窮 。椰子雞能夠被大眾樂(lè)于接受還有一個(gè)原因，是它的兩吃的吃法，先吃肉，再涮菜，類似于火鍋的意味，味道好，食材又比較豐富，所以深受人們的喜愛(ài) 。
?靈活變通的自給自足
椰子雞好吃，但是價(jià)格不菲，連雞肉帶涮菜吃下來(lái)一次得花上400元，三個(gè)人最后還是覺(jué)得沒(méi)吃飽 ?？Х葰v來(lái)主張自給自足，咱們自己在家做，吃得順心又省錢，椰子超市有的賣，文昌雞買不到咱可以用三黃雞、清遠(yuǎn)雞、沉香雞這些品種來(lái)替代 。吃美食管它正宗不正宗，好吃就行 。
椰子雞食材清單
沉香雞半只，老椰子1只，紅棗5顆，枸杞1把，姜1塊，生抽2湯匙，小米辣3根，小青檸4個(gè)，鹽3克，小蔥2根，蒜5瓣
——開(kāi)始制作——1、雞斬塊，焯水3分鐘，用溫水清洗掉浮沫 。（這一步大家可以選擇整雞洗凈擦干水分，斬塊，直接就這么入椰子水中煮，我焯水這一步，是另一位的要求，如果給我一個(gè)人吃，我就選擇不焯水了）
2、椰子開(kāi)孔取水，取椰肉切成條 。
3、把雞肉、椰肉條、紅棗和姜片置于砂鍋中，倒入椰子汁，另加一部分純凈水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煲煮20分鐘 。
4、加入枸杞，鹽3克調(diào)味，攪拌均勻開(kāi)吃 。
5、點(diǎn)晴蘸汁：生抽2湯匙，椰子雞湯2湯匙，蒜末，米椒圈，小青檸一分二擠汁入碗，攪拌均勻即成 。
椰子雞制作之小Tips：如果當(dāng)?shù)啬苜I到文昌雞最好，沒(méi)有的就可選擇其它品種，但需注意所選的食材必須是仔雞，不能是老雞，這道菜煮的時(shí)間短，10-20分鐘就開(kāi)吃，老雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，時(shí)間短煮不爛 。
如果只是當(dāng)一菜道食用，可以選擇純凈水和椰子汁對(duì)半調(diào)成湯汁，如果是一鍋兩吃，后面還要涮菜，建議椰子水多準(zhǔn)備一些，鍋?zhàn)又笾謺?huì)蒸發(fā)，涮菜的時(shí)候再添加些椰子汁，否則濃度不夠會(huì)影響口感 。
小青檸是蘸水里的必須品，買不到小青檸的可以選擇替代品，如小金桔、或是青檸檬 。
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