【曬干的檸檬片還有維生素c嗎】曬干的檸檬片幾乎沒有維生素c了 。自然風干往往需要幾天時間，切片后檸檬中的維生素C和空氣接觸面積大大增加 ， 最終絕大部分都被氧化了 。袋裝的檸檬片很多是被加熱烘干的 ， 根據(jù)溫度、切片厚度不同，烘干時間需要2-12個小時不等，有些廠家為了縮短加工時間，烘干溫度會提高到100℃左右 ， 而維生素C不耐熱，超過60℃就會被破壞掉，最終保存下來的寥寥無幾 。
檸檬屬蕓香科柑橘屬常綠小喬木，是繼橙、柑之后第三大柑橘品種，在鮮果市場和食品工業(yè)領域有巨大的商業(yè)價值 。研究顯示檸檬中含有的類黃酮、維生素、膳食纖維、香精油、類胡蘿卜素和生物堿等成分具有重要的生理功能，檸檬加工鏈產(chǎn)生的副產(chǎn)物中含有豐富的生物活性物質(zhì) ， 可以作為生產(chǎn)食品、保健食品和動物飼料的來源 。
檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯及鈣、磷、鐵等多種微量元素 ， 具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值 。
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