紫色白菜叫紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的主要特點(diǎn)是葉片中花青素含量或比例較高 。紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分包括碳水化合物，蛋白質(zhì) ， 葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì) 。
【紫色白菜有什么營養(yǎng)價(jià)值】每100克紫甘藍(lán)含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克 。
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