自發(fā)粉需要二次發(fā)酵，一般常溫下20-30分鐘就可以 。自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成,人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品,如饅頭、蛋糕和油條等 。
【自發(fā)粉需要二次發(fā)酵嗎】這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術(shù)的要求，能穩(wěn)定和改替食品的質(zhì)量，省時、簡單和方便 。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業(yè)理想的方便食料 。自發(fā)粉在經(jīng)濟發(fā)達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍 。
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