1、黃花魚一般為深海魚，買來之后都是沒有經(jīng)過處理的，將黃花魚解凍 ， 并將剖開魚肚去除內(nèi)臟，洗凈，將魚類用刀背刮除干凈；個人一般喜歡處理內(nèi)臟完成后，將魚頭整個斬下，一來是家里的蒸鍋未必足以裝下整條魚；二來黃魚的魚頭在清除內(nèi)臟后也所剩無幾；
2、準備輔料，將蔥分別切絲和切段，切絲為了腌制黃魚，切段為了熗鍋，將姜塊切成細絲備用，將蒜切片備用；
【清蒸黃花魚的做法】3、在魚兩面各切兩到三刀 ， 將蔥絲、姜絲等放入切割處以及魚肚中，撒入適量的食鹽，倒入適量料酒 ， 腌制15分鐘左右
4、將蒸鍋加水放置燃氣灶上，待水煮開后，將腌制好的黃魚放入蒸鍋內(nèi)；此時需要將腌制黃魚的料酒等清除一部分 ， 留下少許；大概蒸15分鐘左右黃魚即熟，關(guān)火即可
5、將炒鍋加熱，倒入適量的食用油 ， 待油8成熱時，放入蔥端、蒜片，爆香 。
6、將蒸好的黃魚加入少許蒸魚豉油 ， 撒入蔥花，將熱油均勻的淋在黃魚上，一道色香味俱佳的清蒸黃花魚即可端上餐桌了
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