云南小吃主要有過橋米線、雞豆涼粉、苦蕎粑粑、大救駕、云南汽鍋雞、涼雞米線、喜洲破酥粑粑、臘排骨火鍋、豆?fàn)F飯、老奶洋芋 。
過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系 。過橋米線起源于蒙自地區(qū) 。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用 。
雞豆涼粉
雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃 。雞豆 ， 是麗江地區(qū)獨(dú)有的一種豆類 ， 用這種豆子做成的涼粉就是雞豆涼粉 。雞豆涼粉是墨綠色的，可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋里煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃 ， 口感脆嫩麻辣 ， 相當(dāng)爽口 。
苦蕎粑粑
到摩梭人家去做客時(shí) ， 還有一道美食不可錯(cuò)過 ， 就是主人自己做的粑粑 ?？嗍w粑粑是瀘沽湖當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食品 ， 在祭壇上供奉它 ， 在起房、婚嫁時(shí)使用它，在待客宴席上總少不了它 。用火灰(子母族)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不會(huì)變質(zhì) ?？嗍w粑粑蘸冬蜂蜜進(jìn)餐，苦甜爽口，回味無(wú)窮 。
大救駕
大救駕是云南騰沖縣最出名的小吃之一，是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成 。
云南汽鍋雞
云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨(dú)特 ， 口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香 ， 讓人回味不覺 。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正 。建水汽鍋外形古樸，構(gòu)造獨(dú)特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管 ， 蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛，經(jīng)過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi)，成為雞湯 。
涼雞米線
涼雞米線絕對(duì)是大理古城小吃中的當(dāng)家花旦 。如果你來到大理，輕嗅過上關(guān)花，吹過了下關(guān)風(fēng)，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那么，你的游趣可是要大打折扣 。
【云南有什么小吃 云南小吃有什么】喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種 。粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火 ， 將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥 。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明 。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店 ， 其中以德生和比較出名 。另外，大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買到 。
臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般在有貴客或者是過年的時(shí)候才能吃到 。不過，現(xiàn)在只要想吃，隨時(shí)都可以吃到 。臘排骨做法不復(fù)雜，用料簡(jiǎn)單 ， 大眾口味 。制作臘排骨講求天氣狀況 ， 麗江的天氣最適合制作臘排骨，因此這道菜也是麗江獨(dú)有的美味 。
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