油條不膨脹跟面團發酵時間不夠或發酵溫度過低有關 。炸油條之前發面很重要 ， 用鮮酵母或老面酵面與面粉一起加水揉和 ， 使面粉發酵到一定程度后 ， 再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和 。然后切成條狀 ， 旋轉后拉長放入熱油鍋里去炸 ， 使其膨脹成一根又松、又脆的油條 。
早餐經常會買油條來吃 ， 因為油條算是傳統的小吃了 ， 很多人沒事就是喜歡在家自己做 ?？粗鴦e人炸出來的油條蓬松酥脆 ， 自己炸出來的油條就是一根棒子 。只要掌握2個秘訣 ， 你做出來的油條蓬松酥脆 ， 個個空心又好吃 。
家中最簡單炸油條方法
1、準備500克普通面粉 ， 里面打兩個雞蛋 。
2、面粉中加入三克的鹽 ， 兩克的小蘇打 ， 5克的酵母粉 ， 用220毫升的溫牛奶和面 ， 攪拌成面絮狀 ， 加入15克的食用油 ， 下手揉成一個偏軟一點的面團 。
3、面團表面抹上一層油 ， 放在保鮮膜中包起來 ， 常溫下醒發一個半小時左右 。
4、案板上撒一些干面粉 ， 取出面團不需要揉 ， 直接用手按扁 ， 再用搟面杖搟成一個長條狀 ， 用刀切成兩厘米的長條 。
【油條為什么不膨脹 家中最簡單炸油條方法】5、筷子上面蘸上一層清水 ， 按壓在面劑上面 ， 兩片對折疊起來 ， 用一根筷子從中間輕輕按壓一下 。
6、再從中間對半切開 ， 這樣一個油條的生胚就做好了 。
7、等油溫燒至7成熱的時候 ， 下入油條生胚 ， 開中火 ， 用筷子不停地翻動油條 ， 讓它受熱均勻 ， 一直炸到表面金黃就可以出鍋了 。
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