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豆腐炒豬肉怎么做好吃?

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【豆腐炒豬肉怎么做好吃?】材料：豆腐皮，瘦豬肉，胡椒粉，紅辣椒，植物油，鹽，料酒，淀粉，姜，大蒜，醬油，蠔油 。
制作方法：
1、將所有成分清洗干凈，并根據個人喜好將豆腐皮切成薄片 。用手將其切成松散的形狀，將辣椒傾斜切成圓形，然后將紅辣椒切成片 。如果沒有新鮮的紅燈籠椒，則可以用干的紅色燈籠椒代替，用紅辣椒使整道菜更漂亮，姜蒜切成薄片或切碎，備用 。
2、將瘦豬肉切成薄片，用鹽，料酒和淀粉腌制5-10分鐘，使其味道鮮美 。
3、鍋中加開水，將切好的豆腐皮放進去，煮約20秒鐘，豆腐皮變軟后，放入冷水過一遍，開水浸泡過的豆腐皮變得柔軟而松弛 。過冷水的目的是防止燙過的豆腐皮失去水分并粘連起坨，然后將其取出以備將來使用 。
4、將油倒入鍋中，加熱至30%的溫度，然后，將切碎的豬肉腌制并快速翻炒直至變色 。
5、將底油留在鍋中，加入生姜和蒜末，再加入豆腐皮，再炒均勻，然后加入豬肉絲，加入適量的生抽和半碗清水，燜煮會使豆腐皮更鮮美 。
6、倒入切好的尖椒和紅辣椒，然后繼續攪拌均勻 。加入適量的蠔油調味，由于蠔油本身含有鹽分，在烹飪前已添加了生抽，因此，只需加一點點鹽，或者不加鹽 。

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