【酸辣土豆絲的做法涼拌】
酸辣土豆絲的涼拌做法是小米辣切碎，土豆切絲 ， 切好的土豆絲洗去淀粉，焯水，焯水時間不要太長，馬上撈出來過冷水，青椒同樣焯水 ， 青椒和土豆絲放在一個盆里，加入米醋，生抽 ， 醋，糖等調味 ， 炒鍋放油，放入香蔥和蒜片麻椒，炸出香味，小米辣放入土豆絲上面 ， 把蔥油倒進去，攪勻即可 。
酸辣土豆絲制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不僅價格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜愛的 。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影 ， 雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是很不容易的 ， 如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關系 。
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