【戚風(fēng)蛋糕的方法和步驟】
戚風(fēng)蛋糕做法：牛奶和油倒入盆中攪拌均勻，倒入面粉攪拌均勻 。倒入蛋黃攪拌至光滑，發(fā)亮 。倒入淀粉攪拌光滑 。蛋清倒入桶中慢速攪拌至起泡 。加入白糖，塔塔粉 ， 食鹽快速攪拌至雞尾狀 。在盆中面糊全部倒入桶中攪拌均勻，放入烤箱，完成即可 。
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬 。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪 。
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