【嫩豆腐清湯排骨的做法】
嫩豆腐清湯排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小時(shí) ， 中間換一次水，泡出血水，撈出備用；鍋中放入開(kāi)水 ， 將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙；將飛過(guò)水的排骨撈出 ， 過(guò)一遍清水備用，將飛過(guò)水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水，放入蔥姜，待水燒開(kāi) ， 撇去浮沫，蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火，開(kāi)鍋之后再加入豆腐即可 。
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