切蝴蝶片方法如下：只要切兩刀，第一刀不切斷魚(yú)皮，第二刀再切斷 ， 翻開(kāi)兩片魚(yú)肉就是蝴蝶的翅膀，下開(kāi)水穿、或下油鍋穿，即可出型 。
魚(yú)片是指魚(yú)經(jīng)切制而成的薄塊 。特指去鱗、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴 。魚(yú)片的食用方法多種多樣，可煮、烤、炒等 。
【蝴蝶魚(yú)片怎么切】以黃魚(yú)或馬鮫魚(yú)為主料 。將魚(yú)肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲 ， 即為魚(yú)面；切成塊狀，則稱魚(yú)片 。入鍋煮熟，撈起冷卻 。烹調(diào)時(shí)，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可 。其色香味俱佳 ， 嫩中帶脆，烹炒皆宜 。
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