唐揚雞塊的做法
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【雞肉唐揚怎么做好吃?】雞腿剔骨，切成4CM塊狀，用廚房紙吸吸水分；
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調(diào)腌料:生抽2勺+料酒1勺+檸檬汁0.5小勺+蒜末+姜末，雞蛋1個，淀粉1小勺，鹽0.5小勺
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將雞塊兒放進(jìn)腌料中，下手抓勻至起漿，讓雞塊全部沾裹著腌料，腌制30分鐘左右
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另1個雞蛋打散備用；干淀粉放進(jìn)大盤子里備用；
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雞塊腌制30分鐘后，再加入2大勺清酒或水，下手再次抓勻；
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將腌好的雞肉逐塊兒放入雞蛋液中，夾起滴滴多余的蛋液；
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再均勻沾裹上一層干淀粉，入鍋炸之前抖去多余的淀粉；
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起油鍋，熱鍋入涼油，再保持中火燒至大約6成熱，下入雞塊炸2分鐘，一次不要加入太多雞塊，避免油溫下降太大，炸到雞肉剛剛開始出水，即聽到有'爆油'的聲音，立即撈出；
最后一步
瀝油，4、5分鐘后再次中大火加熱油鍋，至油溫大約8成熱時，下入炸過一遍的雞塊，迅速翻炸約40—50秒鐘，至雞塊兒表面金黃酥脆，即可 。
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