素雞是一種傳統(tǒng)的豆制品 ， 以素仿葷 ， 口感和味道與肉難以區(qū)分 ， 風味極佳 。
素雞是以千張和豆腐為主料 ， 是把千張葉切成條 ， 扭卷成棍 ， 打個結 ， 過油 ， 加調(diào)料 ， 用高湯煨制而成 。
素雞含有大量的蛋白質(zhì) ， 不僅含有人體需要八種氨基酸 ， 而且營養(yǎng)價值較高 。
食材:千張葉
調(diào)料:花椒 ， 辣椒 ， 小葷香 ， 桂皮 ， 孜然 ， 蔥姜 ， 冰糖 ， 醬油 ， 料酒 ， 鹽雞精 ， 火鍋底料 ， 高湯 。
制作過程:
1.把買回來的雞架子沖洗干凈 ， 置鍋燒水 ， 把雞架放入鍋里加入姜片 ， 蔥結 ， 幾粒花椒 ， 小火燉至湯濃 。
2.把千張葉切成大概23cm長5cm寬的長條 ， 扭卷成棍型 ， 打個結系緊 ， 然后過油炸焦撈出備用 。
3.置鍋放油 ， 下入姜片 ， 花椒 ， 辣椒 ， 小葷香 ， 孜然 ， 桂皮 ， 火鍋底料 ， 蔥結 ， 小火炒香 ， 加醬油 ， 料酒 ， 加高湯燒開再加入千張結 ， 加鹽 ， 關小火鹵制 ，
至到千張結鹵透 ， 變軟 ， 進味為止 ， 放入雞精 ， 倒入容器浸泡 ， 泡的時間越長越進味 ， 吸收的湯味更足 ， 吃起來越香 。也可以利用剩余的湯汁煨點海帶片一樣好吃 。再配上自己打的燒餅加上素雞那叫一個滿足 ， 就一個字 ， 香!
【如何??素雞?】素雞特點:五香味濃 ， 咸香可口 ， 雖不見肉 ， 但比肉香!
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