黃瓜做咸菜的做法：
1、新鮮黃瓜洗干凈，先切段 ， 再一分四；
2、切好姜、蒜；
3、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻；
4、用重物壓到上面，目的是壓出水分；
5、中小火 ， 倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關(guān)火；
6、熱鍋涼油，待油熱時(shí)放花椒炸出香味；
7、把黃瓜腌出的水分倒掉 ， 倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時(shí)倒入，攪拌均勻 。
【黃瓜做咸菜的做法】黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物 。莖、枝伸長，有棱溝 ， 被白色的糙硬毛 。卷須細(xì) 。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì) ， 裂片三角形，有齒 。雌雄同株 。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形 。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯 ， 被柔毛；子房粗糙 。果實(shí)長圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙 。種子小，狹卵形 ， 白色，無邊緣，兩端近急尖 ?；ü谙募?。
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