汪世興烤鴨是一道傳統(tǒng)的北京菜，制作步驟如下：
材料：
- 健康鴨（約2公斤）
- 青蔥段
- 姜片
- 鹽
- 白糖
- 料酒
- 八角
- 桂皮
【汪世興烤鴨怎么做?】- 紅棗
- 牛肉骨
- 白胡椒粉
- 麻油
- 烤鴨醬
- 蔥花
- 黃瓜絲
- 香餅
步驟：
1. 將鴨子洗凈，去掉內(nèi)臟，并將鴨頸割斷，使鴨子的兩端分別能夠填入調(diào)料 。
2. 將青蔥、姜片、鹽、白糖、料酒、八角、桂皮、紅棗、牛肉骨、白胡椒粉、麻油等十多種調(diào)料混合，放進(jìn)鴨腔內(nèi)或者鴨子的兩端 。
3. 用線或者鐵鉤將鴨子的兩端封口 。然后將鴨子轉(zhuǎn)移至一個(gè)大盆子或者盤子，并在盤子底部撒上鹽，以防止鴨子黏連 。
4. 取出一個(gè)烤爐，將鴨子掛在烤爐內(nèi)，烤制1個(gè)小時(shí) 。
5. 在鴨子的薄皮上劃幾刀，將油滴出來(lái) 。然后再將鴨子烤出一定的酥脆感，大約再烤30-40分鐘 。
6. 取出烤鴨醬，并將蔥花和黃瓜絲混合在一起 。在香餅上涂上適量的烤鴨醬，然后將鴨肉放在香餅上，撒上蔥花和黃瓜絲，卷起即可食用 。
提示：
- 烤鴨在烤制過(guò)程中要勤翻面和刷鴨油，以保證鴨子烤制的均勻和口感的美味 。
- 烤爐的溫度控制要適中，一般控制在200-220°C之間，爐溫過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響烤鴨的口感 。
- 掛在烤爐內(nèi)的鴨子要保持平衡，如果掛的不平衡，會(huì)導(dǎo)致烤制不均勻，影響口感 。
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