食材用料
可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黃6個(gè)，綿白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一種巧克力味的甜烈酒，沒有可以換成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6個(gè)
做法步驟：
步驟 1
盆里稱量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，過篩加入可可粉10克
步驟 2
用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，至看不到可可粉顆粒，呈順滑糊狀即可
步驟 3
加入蛋黃6個(gè)，綿白糖40克，用打蛋器打勻
步驟 4
過篩加入低筋面粉100克
步驟 5
用打蛋器攪打均勻，即成可可蛋黃糊 。（可可粉的吸水性挺強(qiáng)的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉覺得面糊有點(diǎn)干就再加點(diǎn)牛奶攪勻）
步驟 6
【可可蛋糕的烤箱做法?】蛋白6個(gè)的盆中，加入綿白糖80克
步驟 7
啟用電動(dòng)打蛋器，讓最低檔稍轉(zhuǎn)幾秒鐘，然后就將擋位推向4擋，中間不停歇 。當(dāng)?shù)鞍子纱笈菖葑兂擅芗男∨菖菰僮兂烧吵淼母酄顣r(shí)，關(guān)閉打蛋器，拉出后上面粘著的是不滴落的彎鉤狀即可 。若是流動(dòng)的希水狀就要再繼續(xù)打
步驟 8
然后將混合好的可可蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均勻
步驟 9
混合成咖啡色的混合蛋糕糊，這時(shí)可以預(yù)熱烤箱了，戚風(fēng)鍵：150度，50分鐘
步驟 10
將混合蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在臺(tái)面上磕幾下，把糊內(nèi)的大氣泡震出來 。然后不要耽擱時(shí)間，以免消泡，盡快放入預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層，開始烤焙，150度~ 50分鐘
步驟 11
烤至20分鐘后將放了錫紙的烤架加放在烤箱的第3層，阻隔部分熱度，保證蛋糕表面不被烤硬
步驟 12
烤好后拿出撕掉烘焙紙，然后再將紙翻過來墊著蛋糕放在烤架上懸空晾涼即可
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