準備好雞蛋 ， 蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里 。
準備低筋面粉、細砂糖、純牛奶、色拉油 。
在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖 ， 用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替) ， 再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
最后篩入90克低筋面粉 ， 慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白 ， 用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài) 。
蛋白里加入1/3的細砂糖 ， 轉中高速打至細膩的泡沫 ， 再加入1/3的細砂糖 ， 轉高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 。繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài) 。
蛋黃糊攪拌完畢后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻 。
【在家如何使用烤箱做蛋糕?】把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中 ， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 。
把面糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中 ， 每次都在蛋糕也上撒上葡萄干 ， 倒完后在桌面上輕輕嗑幾下 ， 把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
烤箱預熱10分鐘 ， 把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層 ， 上下火 ， 150度 ， 40分鐘 。蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來 ， 放在桌子上嗑幾下 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了 。
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