45度酒可以長期存放的，國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期 。
白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實是不符合客觀規(guī)律的 。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣 。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間 。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存 ， 會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大 。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低 ， 五年至八年酯類含量降低30-50% 。
【45度酒可以長期存放嗎】瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長 ， 一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑 ， 這類酒更不能較長時間存放 。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味 。
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