如果用高壓鍋，上氣后保持噴小氣，半小時足夠了；用普通鍋，大火煮開后轉小火 ， 保持小滾，需要2.5－3小時 。普通鍋的優(yōu)點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去就是熟了，此外涼了后不會太硬；喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了 。
【豬蹄鹵多少時間泡多少時間】豬蹄美味可口、營養(yǎng)豐富 ， 其蛋白質含量很高 。據食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克 。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下 。
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