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有哪些口感不錯的啤酒值得推薦?

云知道

炎炎夏日 ， 正是喝啤酒擼串的大好時節(jié) 。啤酒做為世界上銷量第一的酒精飲料 ， 以其清涼解渴 ， 酒精度不高 ， 殺口竄氣而深受大家的喜愛 ， 而且啤酒也是純糧發(fā)酵釀造的 ， 啤酒可以添加配料降低成本 ， 但是不經糧食發(fā)酵是不能稱其為啤酒的 。
啤酒的釀造工藝其實并不復雜 ， 這也是為何它能夠在4000多年前就被人釀造出來 ， 成為最古老的酒精飲品之一 。
啤酒的歷史很長 ， 因此以前的釀造原料也多種多樣 ， 為了節(jié)約糧食和保證啤酒的品質 ， 德國的巴伐利亞州在1516年頒布了一部對于啤酒的釀造有著深遠意義的啤酒純凈法 ， 這可以說是世界上最早的一部關于食品安全衛(wèi)生的法律 ， 它規(guī)定了啤酒只能由水、麥芽、啤酒花和酵母釀造而成 ， 這也是被很多啤酒愛好者至今都奉為經典的挑選好啤酒的標準 。
啤酒的歷史雖然很長 ， 但是傳入中國的歷史也不過100多年的歷史 ， 但是這并不妨礙啤酒成為目前中國市場占有率最高酒水 。以前各地都有自己本地的啤酒廠 ， 也有本地人特別愛喝的當地品牌 ， 但是隨著物流的發(fā)達和資本的兼并 ， 現在國內的大多數啤酒都被大的啤酒集團所兼并 ， 已經變成它們集團旗下的品牌 ， 就像幾年市場大火的烏蘇啤酒 ， 也不過是嘉士伯旗下的產品 。
作為一個啤酒愛好者 ， 我覺得啤酒的口感好壞應該跟這幾方面有關:
1.啤酒發(fā)酵方式:啤酒有拉格工藝和艾爾工藝兩種發(fā)酵方式 ， 拉格就是底層發(fā)酵 ， 這種發(fā)酵方式比較穩(wěn)定 ， 而且發(fā)酵時間短 ， 因此適合大規(guī)模的生產 ， 大多數的德國啤酒和國內的工業(yè)啤酒基本都是選用這種發(fā)酵方式；艾爾工藝采用的是酵母在上層發(fā)酵 ， 因此發(fā)酵的時間長 ， 因此產量會低一些 ， 但是因為可以加料發(fā)酵 ， 因此可以賦予啤酒不同的風味 ， 因此現在大多數的精釀啤酒基本都是選用這種發(fā)酵方式 。艾爾發(fā)酵的啤酒酒體會渾濁一些 ， 因此啤酒的味道會更加醇厚一些 ， 但是如果大規(guī)模生產可能會導致產品的品質不夠穩(wěn)定 。
2.啤酒的原麥汁濃度和酒精度是衡量啤酒好喝與否的關鍵 ， 啤酒的原麥汁濃度越高 ， 說明酒中的糧食越多 ， 水的成分會越少；啤酒作為酒精飲品 ， 自然酒精度數是不能缺少的 ， 而且酒精度和原麥汁濃度是成正比的 ， 原麥汁濃度高的啤酒 ， 酒精度自然也不會太低 。啤酒要想喝出厚重的味道 ， 不會淡如水 ， 原麥汁濃度至少要在11°以上 ， 酒精度也要在4°以上 。
3.啤酒中的主輔料:啤酒是由麥芽（包括特種麥芽）、酵母和啤酒花釀造而成的 ， 其中啤酒的風味很大一部分來自啤酒花的味道 ， 啤酒花的香型有很多種 ， 主要就是苦味酒花、兼香型酒花和甜味酒花這三種 ， 可以說啤酒中酒花的味道是啤酒的靈魂 ， 因此選用啤酒花及其制品和酒花浸膏的 ， 基本上口味上都會要差點 。還有就是啤酒中含有淀粉和糖漿的 ， 這樣的啤酒一般也多是屬于比較低廉和口味寡淡的啤酒 。至于添加大米或玉米的 ， 不過是為了降低麥芽的苦味和濃度 ， 降低生產成本的一種方法 ， 這樣的啤酒價格不會太高 ， 但也可能是比較符合大眾的口味 ， 現在屬于市面上比較流行的品種 ， 也就是淡爽和清爽之類的啤酒 。

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