芝麻放置三四年 ， 是不能吃的 。芝麻中富含豐富的油脂，長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)導(dǎo)致油脂發(fā)生變質(zhì)，是不能吃的 。
芝麻是我國(guó)的一種油料類作物，一般情況下，最佳保質(zhì)期是在一年之內(nèi)，最長(zhǎng)也不要超過(guò)18個(gè)月，一旦超過(guò)最好不要再吃了，避免芝麻在氧化過(guò)程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì) ， 對(duì)人體造成傷害 。
市面上售賣的芝麻多為生的芝麻，可能會(huì)含有些許的雜質(zhì)，在存放的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)容易流失，因此需要將生芝麻炒熟后 ， 放在陰涼的地方密封保存，這樣既能有效避免芝麻發(fā)生氧化，又能避免芝麻中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失 。在食用的時(shí)候，取出食用的量即可 。
【三四年的芝麻還能吃嗎】如果家中生芝麻的數(shù)量較大，無(wú)法炒制后儲(chǔ)存 。需要將芝麻放在低溫干燥的干凈中，散開保存 ， 這樣有效延長(zhǎng)芝麻的存儲(chǔ)時(shí)間 。利用缸或者壇子儲(chǔ)存的時(shí)候，還需要在密封袋上，灑上一層草木灰，一直蛾的滋生 。
需要注意的是，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的芝麻容易滋生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類及書虱和螨類等害蟲 ， 在食用之前，需要經(jīng)過(guò)高溫消毒 。
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