生牛排：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高 。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于生牛排） 。
三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度 。
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色 ， 整個牛排都很燙 。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色 。
全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色 。
【牛排幾分熟有什么區(qū)別】一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色 。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏 。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透 。其實牛排在半生時 ， 用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長 ， 肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅韌，鮮美感消失殆?。圓喚ㄒ槌岳嚇Ｅ諾?。但初試者不妨以七成熟開始 。
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