水煮肉片的粉絲的做法并不會太難，提前準備豬里脊 ， 豆芽菜，大白菜，大蔥，蔥姜等食物，將調料炒出香味，制成油辣子 ， 鍋中下油，放調料和火鍋配菜炒一炒倒冷水煮，煮沸以后，防潮芡粉和肉絲 ， 水煮肉片的作法實際以下 。
水煮肉片的粉絲的做法
主要材料：
豬里脊250克 ， 豆芽菜50克，大白菜50克；
輔材：
雞蛋清，大蔥3根，姜1塊，蒜頭5瓣，辣椒干10個，麻椒5克；
水煮肉片的作法流程：
1.豆芽菜、大白菜清洗備用，里脊清洗切成片 ， 放進碗中；
2.放進米酒1勺，生抽醬油1勺，雞蛋清（一個生雞蛋的量）、木薯淀粉1勺腌漬十分鐘；
3.大蔥3根切蔥段，1根切蔥段，姜1塊切生姜沫，蒜頭5瓣切蒜泥；
4.鍋內倒進適當油 ， 水溫燒至7成熱，轉文火放進辣椒干10個、麻椒5克炒出香味，盛出炒好的朝天椒、麻椒搗爛預留；
5.鍋內倒進適當油，水溫燒至6成熱，放進幾個朝天椒段、麻椒炒出香味，放進豆芽菜、大白菜走紅炒至斷生，放進鹽1勺炒勻盛出，隨后把蔥段放到上邊；
6.鍋內倒進適當油，水溫燒至6成熱，放進蔥姜末，郫縣豆瓣醬 ， 朝天椒段炒成辣椒油，添加冷水適當，大火燒開；
7.添加鹽1勺，味精1勺，白砂糖1勺均勻，隨后放進芡粉翻拌，煮沸后放進肉絲迅速滑散，用漏勺撈起來倒進盛滿豆芽菜和大白菜的碗中并添加適量原湯，在上面放上搗爛的朝天椒、麻椒，撒上蒜泥、蔥段；
8.鍋中放進適當油，燒開后淋上就可以 。
小技巧：
1、麻椒烤干時，拿手一捻就碎時就可以；
2、植物油的采用優(yōu)選食用油，這才算是正宗川菜味兒；
3、最終的滾油澆潑，是亮點，不能省去；
4、炒辣椒和麻椒的情況下一定要文火漸漸地炒，十萬火急了非常容易糊，炒出香味的朝天椒麻椒切碎之后撒在肉絲上 ， 吃起來焦脆滿嘴，十分有味道；
5、鋪底的菜能夠無需大白菜，能夠換為豆芽菜，小青菜，油麥菜 ， 青菜，干豆皮這些都能夠；
6、大白菜最好用手斯，那樣更美味 。
【水煮肉片的家常做法】如何？水煮肉片的粉絲的做法是否也不會太難呢？水煮肉片是一道很普遍的家常小炒 ， 也是著名的四川菜，口感麻辣，非常美味，也很下飯菜，水煮肉片始于攀枝花，很有特點，喜歡吃得話，能夠在家里做哦！
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