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云南的孔雀宴都有什么菜?

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孔雀宴的食材一般主要有四類：肉食、素菜、主食、特色菜 。如果按照宴席的菜來算，至少應該有18道 。
1、肉食：其中必須包含烤魚、烤雞、烤五花肉、香茅草烤排骨幾樣主要的傣族葷菜，也算整個宴席的主菜 。
2、素菜：一般看季節，都是以時令菜為主，我自己吃過的就有芭蕉花、刺五加、苦筍和甜筍、青苔餅等 。
【云南的孔雀宴都有什么菜?】3、特色菜：特色菜很多 。常見的是包燒和舂干巴 。就是用芭蕉葉子包起來烤熟的食材，可以烤魚烤肉，我自己覺得非常有特色的是烤豬腦 。還有油炸豬皮，油炸蜂蛹、螞蚱、竹蟲，運氣好的時候還能遇到竹鼠 。如果是有菌子的季節還會有野生菌子 。此外還有甜點，常見的就是泡魯達、炸香蕉 。
4、蘸料：這些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人稱呼為“喃咪”的東西，一般要用到番茄、辣椒、鹽巴、芫荽等各種香料，用石臼搗碎成泥后，用來蘸菜吃 。味道鮮爽，非常獨特 。
5、主食：主食一般是糯米飯，還會采用植物的汁液加以染色，煮熟后擺出來更加好看 。也有搭配米線的，傣族人有一道主食叫做過手米線，也是非常有特色 。有些還會搭配菠蘿飯，面餅 。
6、酒水：建議搭配傣族人自釀的米酒，女性可以選擇果汁 。其實米酒度數一點也不高，還帶有甜味，建議大家都可以品嘗 。
就是這些豐富的食材，層層疊疊擺成孔雀美麗的尾巴，再加上水果和鮮花點綴在其中 。一桌孔雀宴，形色兼備，十分豐盛 。

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