材料：山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖 。
做法：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi) ， 加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥放入掛糊；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；
【怎么做好拔絲菜】3、將鍋洗凈 ， 加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可 。
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