【怎么樣去除筍的澀味】方法一，竹筍連皮放在淘米水中 ， 加入一個(gè)去籽的紅辣椒，以中火煮好后熄火，使它自然冷卻或用涼水浸泡 ， 再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味 。煮竹筍時(shí)，不要攪動(dòng)或順一個(gè)方向攪動(dòng) ， 否則會(huì)加重澀味 。方法二，因?yàn)楣S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣 ， 所以吃前一定要拿淡鹽水煮5至10分鐘，然后在清水中浸泡一下，這樣可以去除大部分草酸和澀味 。
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