鳳爪加入料酒和白醋可以泡脹大 ， 也可以讓雞爪更白 ， 雞爪在調(diào)料中浸泡時(shí)間越久 ， 就會(huì)泡得越大 。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴 ， 鳳足等 。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富 。
【鳳爪用什么可以泡脹大】在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜 ， 其烹飪方法也較復(fù)雜 。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管 ， 同時(shí)具有美容功效 。蒸時(shí)加醬料芡汁，蒸至軟爛即可 。加何種醬料，可隨地方風(fēng)味 ， 還可隨時(shí)令而有不同 。廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、OK汁等，但沒有一個(gè)店是相同的 。
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