【蠔油成了水狀能吃嗎】
蠔油成了水狀也是可以吃的，如果蠔油變稀了 ， 但是味道、色澤無變化，也沒有霉菌的生成，一般是可以繼續(xù)食用的 。另外蠔油在生產(chǎn)中會象醬油產(chǎn)品一樣 ， 加入0.1%的防腐劑苯甲酸，因此開封后可以放在常溫下繼續(xù)食用而不變質 。蠔油變稀的原因正常情況下變性淀粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態(tài)，使蠔油具有較高的粘稠性 。打開蠔油瓶蓋后 ， 空氣中的酵母、霉菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有β-淀粉酶，室溫下β-淀粉酶會將蠔油中的淀粉和變性淀粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態(tài)，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低 。
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