1、原材料: 土仔雞4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，鹽適量，醬油適量，淀粉適量，料酒適量 。
2、小米椒和朝天椒洗凈切節(jié)，姜切片，大蒜拍破備用 。
【尖椒雞的做法重慶 重慶尖椒雞怎么做】3、仔土仔洗凈斬成小丁 。加鹽，料酒，淀粉腌制 。
4、炒鍋上火，加菜籽油煉熟，速下雞肉炒 。炒到水分干時撈出 。
5、鍋留底油下切好的小米椒，朝天椒爆香，下姜片，蒜，青花椒和雞肉繼續(xù)翻炒，下料酒，調(diào)入適量醬油和鹽、味精 。調(diào)好味之后，裝大盤上桌即可食用 。
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