最佳答案化學性質：不溶于水，密度比水小 ， 能使高錳酸鉀或溴水褪色 。形態(tài)：植物油中不飽和脂肪酸較多，熔點較低，常溫下多為液態(tài)，稱為油；動物油中飽和脂肪酸較多，熔點高，常溫下為固態(tài)，稱為脂 。沉淀：磷脂具有乳化性和抗氧化性 ， 可延緩油脂的自動氧化，但保管時磷脂會發(fā)生自然水化現(xiàn)象，產生大量油腳沉淀 。
【油的性質是什么】1、化學性質：油不溶于水，密度比水??，化学袨倪m悄芄皇垢咼趟峒鼗蛘咪逅噬?。
2、形態(tài)：植物性甘油酯中不飽和脂肪酸較多，故熔點較低，常溫下多為液態(tài)，稱為油；由于動物性甘油酯中飽和脂肪酸較多，故熔點高，常溫下為固態(tài)，稱為脂 。
3、沉淀：如磷脂具有乳化性和抗氧化性，可延緩油脂的自動氧化，但在保管時磷脂會發(fā)生自然水化現(xiàn)象 ， 產生大量油腳沉淀，并在煎熬時產生大量泡沫，經焦化后形成黑褐色沉淀物 ， 從而影響油脂的質量和使用 。
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