不論是用燉鍋還是高壓鍋，一定要將銀耳煮到軟爛的程度，就是湯汁變得十分的粘稠，這時(shí)候膠質(zhì)才算完全被煮出來(lái) 。銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng) ， 湯就越粘稠 ?？梢韵扔么蠡鹬箝_(kāi)，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的 。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好 。
【銀耳怎樣才算煮好呢】壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右 。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時(shí)，注意不要把水煮干 。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個(gè)小時(shí) 。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開(kāi) ， 再小火燉煮1—2小時(shí) 。
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