1、臺式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩 。
做法：將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟后，去蒂切成條
狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；咸蛋黃切半備用 。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸
蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放
入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用 。
2、綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個 。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡 。取泡過
的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可 。
3、陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量 。用豬油將蔥末
炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡 。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾
在中間，再按上述方式煮熟 。
4、百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克 。先
將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡 。包成五角方底粽，煮50
分鐘，離火燜4分鐘即成 。
5、健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生
1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙 。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許 。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用 。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分
鐘) 。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用 。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻 。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素
蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊 。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可 。
6、稻香壽司(這是不要煮的粽子)
材料：三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個 。
調味料：壽司醋3大匙 。
做法：
1、壽司米洗凈，濾干水分，加入三寶米及1杯水(8分滿)，外鍋1/4杯水，待煮熟后燜15分鐘，趁熱加入醋
調味料快速攪拌，并以電風扇吹涼備用，即成三寶壽司飯 。
2、三角豆腐皮打開，將三寶壽司飯?zhí)钊耄詈髮⑷龑殙鬯撅堈瓷现ヂ榧纯?。
調理小法寶：
制作壽司，白米洗凈后，最好浸泡水20分鐘，可使米粒更飽滿可口 。
7、珍珠丸 (這個似乎不能算是粽子)
材料：三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺(切末)4個、蔥(切末)3支 。
調料：香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個 。
做法：
1、香菇泡水10分鐘，瀝干切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘 。
2、將做法(1)的材料從冰箱取出后，分成12等份，搓成圓球，外圍沾上三寶米排入盤中 。
3、把蒸籠置入鍋中，水燒開后，將珍珠丸置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘即可 。
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